Chi sono gli chef stellati più ricchi d’Italia? A stilare una classifica è la società di consulenza turistica Jfc che ha fatto i conti in tasca ai cuochi con almeno una stella Michelin sul grembiule, elaborando una stima sulla base dei fatturati dei loro ristoranti. Sul podio tre chef veneti, c’è anche la stella di Masterchef ed Hell’s Kitchen Italia, Carlo Cracco, “solo” sesto Cannavacciuolo Nel 2016 ognuno dei 334 ristoranti stellati italiani ha cucinato in media per 6.318 clienti all’anno, di cui gli italiani sono il 52,6% e gli stranieri il 47,4%. Ecco allora chi sono e quanto guadagnano gli chef italiani: con 11 milioni fatturati nel 2016 c’è Massimiliano Alajmo, che con il fratello Raffaele e famiglia gestisce 10 locali tra cui il ristorante Le Calandre a Sarmeola di Rubano, in provincia di Padova, ma anche il Quadri in Piazza San Marco a Venezia e il Caffè Stern a Parigi. Carlo Cracco, ormai amatissimo e temutissimo giudice di talent culinari, oggi lo chef vicentino dirige tre società che fatturano 7.5 milioni di euro l’anno. Si tratta di Cracco Investimenti, Hugo 4 e Carlo & Camilla. Infine il l veronese Giancarlo Perbellini. Partito da Isola Rizza con il ristorante che porta il suo nome, oggi è proprietario di Casa Perbellini a Verona, con 2 stelle Michelin, ed è titolare di diversi ristoranti e di quote in hotel e locali. Nel 2016 la società Colori di Cuoco Srl che fa capo a lui ha fatturato, secondo la classifica di Jfc, 6 milioni di euro.
