28 produttori, 9 risiere, 1.500 ettari coltivati nel territorio di 25 Comuni della provincia di Verona, 35.000 tonnellate di riso prodotto mediamente ogni anno: sono questi, in estrema sintesi, i numeri del Riso Nano Vialone Veronese IGP.
“Le analisi organolettiche condotte in laboratorio – sottolinea Renato Leoni, presidente del Consorzio di Tutela,- dicono chiaramente che il nostro riso è più ricco di amido rispetto alle altre varietà di riso coltivate in Italia ed è anche più resistente durante la cottura, inoltre il chicco ha un’alta capacità di assorbimento dei sapori del cibo che si sta amalgamando per preparare un risotto, sia esso di pesce, carne, verdure o altro.”
