Scaloppine al melograno: un secondo raffinato con pochi ingredienti.
Chiamato anche melagrana, il melograno è simbolo di abbondanza, fecondità ed energia.
Per contare i benefici del melograno non sono sufficienti le dita di una mano e, a queste, si aggiunge il fatto che i suoi semi sono deliziosi sia mangiati “al naturale” che bevuti sotto forma di spremuta; un altro suo pregio, è l’utilizzo che se ne può fare nelle ricette salate, come quella che segue.
Ingredienti (per 4 persone)
4 scaloppine di carne bianca
1 melograno
burro q.b.
farina 00 q.b.
sale e pepe nero q.b.
1- Sgranare il melograno, mettere tre quarti dei semi ottenuti all’interno di un mixer e frullarli; successivamente passare il composto ottenuto in un colino per ricavarne solo il succo e mettere da parte i residui dei semi.
2- Infarinare le scaloppine e farle rosolare in una padella con il burro.
3- Unire il succo del melograno alle scaloppine e alcuni dei semi interi rimasti, cuocere a fiamma viva in modo che la carne possa assorbire parte del liquido.
4- Aggiungere sale e pepe nero a piacere e servire.
E. Sol.
