L’insalata di polpo e patate è un antipasto sfizioso adatto a precedere i grandi pranzi che caratterizzano le feste. In particolare, la sua leggerezza e la facilità con cui si prepara lo rendono un classico intramontabile del giorno della vigilia di Natale, ma è così buono che vale la pena di prepararlo anche in altre occasioni. Soprattutto perchè è un piatto “facile” da preparare e la sua riuscita è sempre eccellente. Andiamo a vedere i “passaggi” obbligati e gli ingredienti necessari a un’ottima insalata.
COSA SERVE
1kg polpo
5 patate
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio q.b.
COME PREPARARLO
1) Pulire il polpo, cuocerlo in acqua salata per 30 minuti e lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
2) Lessare le patate e tagliarle a cubetti.
3) Tagliare il polpo in pezzi piccoli e unirli ai cubetti di patata.
4) Aggiungere sale, pepe, prezzemolo e olio a piacere.
5) Impiattare e servire.
Ottimo come antipasto, ma può essere un eccellente secondo.. Buon appetito…
pagina a cura di
Elettra Solignani
