Sono due i nuovi locali del noto chef pluristellato Giancarlo Perbellini. Il primo a Milano in zona Brera: la “Locanda Perbellini”, l’inizio di una collezione di bistrot di tendenza. A Manama capitale del Bahrain il numero due: “La Pergola” che si candida a diventare il top dei ristoranti italiani del Medio Oriente. Il cuisinier ha dichiarato: “Una nuova sfida per diffondere la filosofia della mia cucina, non solo in Italia ma nel mondo; e far arrivare al maggior numero di persone possibile una nuova interpretazione della tradizioneitaliana”. Perbellini conferma la sua vocazione all’imprenditorialità che lo vede protagonista del lancio di questi due nuovi locali che si vanno ad aggiungere agli otto che già gravitano nella sua galassia. Poi Perbellini si sofferma sul significato personale e professionale di questa nuova sfida: “Il mio sogno è quello di far arrivare al maggior numero di persone possibile una nuova interpretazione della cucina tradizionale italiana, la mia; sia nel modo di impiattare che nel gusto, volendo preservare quest’ultimo con grandissimo rigore. Nel frattempo fervono i lavori a Milano, in Via Moscova, per inaugurare a fine marzo la Locanda Perbellini Bistrot, a capo della quale ll’artista della cucina ha indicato il giovane chef Michael Pozzi del “Tapasotto”, affiancato nei primi cinque mesi dai rodati Antonio Cacciapaglia e Rosalisa Guagnano de “La locanda” di Hong Kong. Per quanto riguarda Manama, il resort 5 stelle The Gulf Hotel, ha scelto di affidare il rilancio del suo storico ristorante italiano “La Pergola”, il più antico del Bahrain, a Perbellini che precisa: “È tra i locali più conosciuti e apprezzati del Bahrain”. La Pergola inaugurerà a fine luglio dopo il Ramadan e un restyling che, unito al tocco dello chef, concorrerà, questo è il suo obiettivo, a farne il numero uno dei ristoranti italiani del Medio Oriente.
