Tipica della Toscana, quella della focaccia all’uva è una ricetta difficile da classificare: non abbastanza dolce per rientrare nella categoria dei dessert, ma non aspra al punto da essere in quella del salato.
Si prepara arricchendo una pasta di pane già lievitata con l’uva, per comodità denocciolata (anche se, secondo la ricetta tradizionale bisognerebbe scegliere l’uva nera a chichi piccoli con i noccioli).
225 gr di farina
8 gr di lievito di birra fresco
180 ml di acqua tiepida
500 gr di uva
sale q.b.
3 cucchiai di zucchero
olio d’oliva q.b.
1- Mettere farina, lievito, olio e zucchero in una ciotola; aggiungere un po’ di acqua tiepida e impastare. Procedere così fino a ottenere un impasto omogeneo, al quale va aggiunto il sale
2- Coprire l’impasto per farlo lievitare due ore.
3- Stendere la palla di impasto con un mattarello dopo averla infarinata e metterla in una teglia di alluminio (precedentemente cosparsa d’olio).
4- Disporre i chicchi d’uva sull’impasto (alcuni tagliati a metà, la maggior parte interi), cospargere con olio e zucchero.
5- Infornare a 150° per 50/60 minuti; poi, lasciare raffreddare e servire. E. Sol.
Elettra Solignani
