Estate, tempo di fresche bollicine: fino al 16 luglio Eataly dedica più di un mese al racconto dei vini frizzanti, un universo che racchiude caratteristiche date dal territorio, dal vitigno e dai metodi produttivi. Per la stagione estiva, Eataly ha selezionato oltre 500 etichette di bollicine adatte per ogni occasione. Tra queste, uno spazio importante è riservato ai vitigni autoctoni, particolari varietà di vite utilizzata per la produzione di vino, coltivata e diffusa nella stessa zona geografica ritenuta di origine del vitigno stesso, specchio del territorio di provenienza. Le differenze geografico-climatiche del nostro paese, la grande superficie costiera, il lavoro dei piccoli ma tenaci vignaioli accanto a quello di cantine con storie dalla lunga tradizione fa sì che in Italia fioriscano bottiglie risultato di un lungo lavoro di selezione e difesa della nostra biodiversità. “Raccontare questa ricchezza e educare alla scelta di una bollicina a denominazione locale è il focus delle enoteche di Eataly – commenta Andrea Cipolloni, Group CEO Eataly – luoghi in grado di incidere qualitativamente sul consumo di vino offrendo un nuovo approccio all’acquisto. Presenza dei produttori, degustazioni e personale altamente qualificato fanno vivere l’enoteca come un punto d’incontro aperto a tutti, da chi il vino lo produce a chi lo seleziona e acquista. Luoghi in cui incontri, eventi e formazione sono propedeutici a stimolare un modello di consumo di vino più consapevole e attento alla nostra straordinaria tradizione enologica.” Nell’enoteca di Eataly Verona arriva il tavolo delle bolle autoctone: un banco di degustazione organizzato attraverso i tre metodi produttivi tipici delle bollicine: il Classico, il Martinotti (o Charmat) e il Rifermentato (o Ancestrale). Il tavolo esperienziale è aperto ogni giorno durante il mese del vino, dalle 11 alle 13, con la possibilità di fare una degustazione delle migliori bollicine dei vitigni autoctoni italiani guidata da un esperto di Eataly che, attraverso una selezione di etichette, può fare apprezzare le caratteristiche dei diversi prodotti. All’ingresso del negozio, a lato della caffetteria, sarà inoltre allestita un’area interamente dedicata alla selezione di etichette Kettmeir e Santa Margherita.Attività ad hoc nel corso del mese del vino saranno proposte dalla Scuola di Eataly, con un palinsesto pensato per offrire un’immersione nel mondo dell’enogastronomia, scoprendo, imparando e assaggiando grazie ai mini-corsi organizzati nelle aule didattiche. Il mese delle bollicine arriva anche al Ristorante Agricolo, con due cene tematiche da non perdere. La prima, giovedì 22 giugno, alle 20. L’executive chef Adam Petru propone un menù degustazione che gioca su consistenze, contrasti e armonie. Ogni portata viene accompagnata da un calice di spumante prodotto con vitigni autoctoni provenienti da diverse regioni d’Italia. La serata vedrà il racconto di ogni portata da parte dello chef e del vino dal sommelier.
