Dal prossimo 20 gennaio prenderà il via il corso di aggiornamento destinato agli Agrichef/Cuochi Contadini di Terranostra Coldiretti Verona. Il gruppo veronese è particolarmente numeroso: saranno infatti quarantacinque i titolari di strutture ricettive agricole che parteciperanno al percorso formativo della durata di 24 ore suddivise in tre giornate che si terrà presso alcune strutture agrituristiche di alto livello e avrà un taglio semiresidenziale per favorire l’apprendimento pratico e il confronto tra i partecipanti. Il programma del corso sarà incentrato su didattiche interattive e tratterà temi cruciali come l’empatia con il cliente, la comunicazione efficace dei piatti e dei prodotti del territorio. Inoltre il programma prevede lo studio di tecniche sostenibili per la valorizzazione delle produzioni agricole veronesi e venete. “L’obiettivo della formazione – interviene Elisa Castellani, presidente di Terranostra Coldiretti Verona- è non solo quello di migliorare le competenze professionali degli Agrichef, ma anche quello di rispondere alle crescenti esigenze dei consumatori della ristorazione moderna, sempre più attenti alla qualità e alla sostenibilità dei prodotti”. Un orientamento, questo, dimostrato chiaramente dall’indagine condotta nel 2024 da Debora Viviani, Ricercatrice di Sociologia dei Processi Culturali e Comunicativi dell’Università di Verona, sulla ricettività delle aziende agrituristiche di Campagna Amica. Dal questionario somministrato ai clienti degli agriturismi della provincia, è emerso che il 67% frequenta abitualmente tali strutture apprezzandone la qualità sia in fatto di prodotti che nell’ospitalità. “Il 52% di chi viene nelle nostre aziende – continua Castellani – arriva a noi grazie al passaparola, conferma del fatto che chi ci conosce, poi è felice di condividere le esperienze fatte qui e che lo hanno fatto stare bene come il contatto diretto con la natura e il forte legame dei piatti con il territorio”. “Il gruppo dei Cuochi Contadini di Verona – conclude Castellani – è uno dei più numerosi e affiatati d’Italia ed è composto da persone che si distinguono per il loro impegno e per la dedizione. Ogni giorno, questi professionisti della cucina agricola non solo perfezionano la loro crescita professionale e personale, ma promuovono anche i valori e la Mission di Coldiretti e Campagna Amica, contribuendo a diffondere la cultura del cibo genuino e della filiera corta”.
