Nel prossimo week end, da venerdi a domenica, in tutta Treviso ma anche in altre parti della regione si celebrerà la festa della Casatella Trevigiana, o per meglio dire il 13° anniversario del riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta. Sabato prossimo in tutti gli spacci aziendali dei caseifici associati produttori di Casatella Trevigiana, si potrà degustare quello che tutti ritengono uno dei formaggi più conosciuti, più gustosi e più saporiti della nostra . Un’occasione per festeggiare i 13 anni di riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta da parte della Comunità Europea. Essere DOP significa garantire che tutta la filiera della Casatella trevigiana è originaria della sola provincia di Treviso. “Oggi il progetto DOP è sostenuto da 12 associati”, dice il presidente di Latteria Soligo, Lorenzo Brugnera, “tra latterie cooperative, caseifici privati ed A.Pro.La.V, che intendono così valorizzare la tradizione casearia della nostra zona. Il procedimento di caseificazione doveva perciò essere semplice. Dopo la scrematura per produrre il burro, il latte venina trasformato direttamente in casa. Da qui il termine “casatela”, cioè “casata”, ovvero preparato in casa. Sabato negli spacci dei caseifici associati aderenti all’iniziativa”, conclude Brugnera, “i consumatori di Casatella Trevigiana DOP riceveranno un gradito omaggio”. Il prodotto sarà presente come ingrediente TOP in 23 esercizi trevigiani e non nell’intero week end. Domenica 30 maggio sotto la Loggia dei cavalieri di Treviso l’inaugurazione ufficiale con taglio della torta e brindisi offerto dal Consorzio Tutela Prosecco DOC.
