Zaletti di polenta alla grappa di Amarone e sbrisolona di riso Vialone Nano, sono due frollini tipici della Valpolicella che da qualche giorno sono prodotti a Palermo per conto di una importante azienda che fa base a Verona. È nata infatti una bellissima collaborazione tra la cantina Masi, quella famosa per il suo Amarone e la cooperativa sociale Cotti in Fragranza, il laboratorio di prodotti da forno in Fragranza che lavora con i ragazzi del carcere minorile Malaspina di Palermo.
Una prima commessa che l’impresa sociale dovrà consegnare per il periodo natalizio che consta di qualche migliaio di pezzi per la fase di avviamento.
L’azienda della famiglia Boscaini che in Valpolicella gestisce anche dei ristoranti e dei negozi monomarca ha conosciuto Cotti in Fragranza grazie all’Opera Don Calabria che ha sede proprio a Verona e di cui la cooperativa palermitana fa parte.
Lo staff veronese è andato a far visita alle cucine di Cotti in Fragranza e mostrato la preparazione dei famosi frollini, le materie prime infatti arriveranno proprio dal veronese in Sicilia, qui saranno lavorate e poi confezionate e rispedite a Verona per i vari punti ristoro e vendita dell’azienda.
«Il periodo di formazione a fianco allo chef Vitangelo Galluzzi, durante il quale abbiamo realizzato i nuovi prodotti, è stato illuminante per la nostra squadra: abbiamo imparato tanto, misurandoci con nuovi sapori e nuove tradizioni. – dice Lucia Lauro, responsabile del progetto Cotti In Fragranza – è una bella sfida, questa volta non “racconteremo” la Sicilia attraverso i nostri biscotti ma la Valpolicella, con un frollino tipico del veronese arricchito dagli aromi inconfondibili della grappa di Amarone, marchio di fabbrica dell’azienda Masi».
Il sodalizio è stato presentato durante una cena al Giardino Bistrot di Cotti in Fragranza, tra la Cattedrale e il Mercato storico di Ballarò, dove lo chef veronese aiutato dai ragazzi della cooperativa palermitana, ha fatto degustare piatti tipici della cucina veneta, come il risotto all’Amarone. In questa occasione sono stati presentati i frollini in produzione a Palermo e che saranno commercializzati a Verona con un packaging che racconterà questa collaborazione. «Mi sono sentito molto a casa, siamo stati accolti benissimo – dice Raffaele Boscaini, responsabile marketing delle cantine Masi -, attraverso le cose buone siamo arrivati ad una cosa buona, e quindi grazie a dei prodotti e ad un bel progetto siamo arrivati ad una bellissima collaborazione».
